Gegrillte Thunfischspieße mit Sellerie und Tomaten

Den Thunfisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und würfeln. Die Holzspieße ca. 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Sellerie putzen, waschen und in kleine Abschnitte schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Sellerie darin anbraten. Die Tomaten hinzufügen und bei niedriger Temperatur 8–10 Minuten köcheln lassen. Die Pinienkerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Den Thunfisch auf die Holzspieße stecken und einen Grill vorheizen. Die Thunfischspieße auf dem heißen Grill 1–2 Minuten grillen und dabei ab und zu wenden. Nach dem Grillen salzen und pfeffern. Zum Servieren das Tomaten-Confit als Bett auf den Tellern verteilen und die Spieße darauf anrichten. Mit dem Koriander bestreuen.