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Gegrillter Zucchinisalat mit Minze und Parmesan
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 199 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
199 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
6 g
10 mg
Harnsäure
65 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
33 µg (55 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
30 µg (10 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
5,5 µg (13,8 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
504 mg (12,6 %)
220 mg (22 %)
56 mg (18,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
16 µg (10,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Zucchini
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 TLgetrockneter Thymian
1 unbehandelte Zitrone
½ Handvoll Minze
50 g Parmesanspäne
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Grill vorheizen.
Schritt 2/4
Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in eine Schüssel geben und mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian vermengen. Anschließend in eine Aluschale umfüllen und ca. 10 Minuten auf dem Grill garen. Die Marinade nicht verwerfen.
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Schritt 3/4
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale bis auf das Weiß abreiben und den Saft auspressen. Die Marinade mit Zitronensaft abschmecken. Die Minze waschen und trocken tupfen.
Schritt 4/4
Die Zucchini vom Grill nehmen, auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Zitronenabrieb, Minze und Parmesan bestreut servieren.
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