Gemischter Salat mit Räucherlachs

Die Zitrone längs halbieren, eine Hälfte auspressen, die Andere in Spalten schneiden. Aus Essig, 2 EL Zitronensaft, Senf, Öl, Zucker, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.

Die Gurke waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Dann dekorativ auf vier Teller verteilen und mit Gurkenscheiben, Zwiebelringen und Tomaten belegen. Den Lachs in Stücke zupfen und ebenfalls auf dem Salat anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und Zitrone garniert servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.