Gemüse-Lachs-Tarte

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.

Den Teig in Formgröße ausrollen und die Tarteform damit auskleiden.

Für den Belag die Aubergine und die Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Die Viertel in breite Streifen schneiden. Mit den Zucchini- und Auberginenscheiben vermengen und auf dem Tarteboden verteilen. Den Räucherlachs zerpflücken und auf dem Gemüse verteilen.

Den Knoblauch schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Den Ricotta gut abtropfen lassen und mit dem Knoblauch, der Sahne, den Eiern und dem Parmesan vermengen. Den Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über den Tartebelag gießen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Nach Belieben mit Kräutern und Salat garniert servieren.