A
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Gemüse-Weizensalat
Zubereitung:
110 Min
110 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 259 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
259 Kcal (12,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
56 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
24,9 µg (41,5 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
100 µg (33,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
83 mg (87,4 %)
556 mg (13,9 %)
60 mg (6 %)
77 mg (25,7 %)
2,8 mg (17,5 %)
6 µg (4 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zucchini fein gewürfelt
1 gelbe Paprikaschote geputzt, entkernt und fein gewürfelt
2 Tomaten halbiert, entkernt und fein gewürfelt
1 rote Zwiebel halbiert und in feine Streifen geschnitten
200 g Weizenkörner
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
½ TL Senf
3 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Gartenkresse
2 EL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Weizenkörner gründlich waschen, und über Nacht in ca. 1,5 l Wasser einweichen lassen, am nächsten Tage dann mit dem Einweichwasser zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb gießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, auf ein Küchentuch geben und trocken tupfen.
Schritt 2/3
Für die Salatsauce Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit dem Schneebesen einarbeiten.
Schritt 3/3
Die Salatsauce mit dem vorbereiten Gemüse und den Weizenkörnern mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Mit Kresse und Schnittlauch servieren.
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