A
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Gemüse-Wildreissalat
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 358 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
358 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
116 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
86,9 µg (144,8 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
102 µg (34 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
16,5 µg (41,3 %)
Vitamin C
67 mg (70,5 %)
1.026 mg (25,7 %)
109 mg (10,9 %)
119 mg (39,7 %)
4,3 mg (26,9 %)
8 µg (5,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
100 g Wildreismischung
1 Möhre
1 kleine Zucchini
4 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
1 TL Thymian gehackt
1 TL Rosmarin gehackt
2 EL Balsamessig
50 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Rucola
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Wildreismischung nach Packungsangabe kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Karotte schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Streifen schneiden oder in Stifte hobeln. In heißem Öl anschwitzen, Knoblauch und gehackte Tomaten zugeben. Kräuter zugeben und mit Brühe sowie Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Rucola und Reis auf Tellern anrichten und Gemüse darauf setzen. Mit der Marinade beträufeln und servieren.
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