A
Gemüsecremesuppe mit Nudeln und Pilzen
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel, die Möhren, die Zucchini und die Kartoffeln schälen, bzw. waschen, putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Zusammen in 1 EL heißer Butter farblos anschwitzen. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und etwa 25 Minuten gar köcheln lassen.
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. In der restlichen, heißen Butter in einer Pfanne 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite ziehen.
Etwa 1/4 vom Gemüse als Einlage aus der Suppe nehmen und die übrige Suppe mit der Sahne fein pürieren. Nach Wunsch noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Das Gemüse wieder in die Suppe geben und abschmecken. Die abgetropften Nudeln ergänzen und auf Schüsseln verteilen.
Die Pilze darauf verteilen und servieren.
