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Gemüseflan mit Blattsalat
75 Min
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Zutaten
Spinat
Kürbis
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spinat waschen, putzen und verlesen. Dann in einem Topf mit wenig kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, mit den Händen ausdrücken und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier mit Milch verquirlen, Spinat, Knoblauch, Semmelbrösel und Parmesan untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Kürbisfleisch klein würfeln und in heißem Öl anbraten. Mit Zitronensaft, Wein und Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. weich kochen, dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken, vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
Die Förmchen mit Butter auspinseln.
Erst die Hälfte der Spinatmasse in die Förmchen füllen, dann die Kürbismasse aufgeben und zum Schluss die restliche Spinatmasse.
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und ca. bis zur Hälfte mit heißem Wasser angießen. In den vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) schieben und ca. 30 Min. garen, bis die Flans gestockt sind.
Zum Servieren die Flans mit einem spitzen Messer am Rand der Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Auf Teller anrichten und nach Belieben mit einer Salatgarnitur servieren.
