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Gemüsereis mit Limette
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 578 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
578 Kcal (27,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
7 g
76 mg
Harnsäure
323 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
28,9 µg (48,2 %)
Niacin
20,9 mg (174,2 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
12,7 µg (31,8 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
856 mg (21,4 %)
80 mg (8 %)
94 mg (31,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
10 µg (6,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Basmatireis gekocht
2 Hähnchenbrustfilets geschnetzelt
1 rote Zwiebel
2 Möhren
100 gTK Erbsen
Pfeffer frisch gemahlen
4 Tomaten reif
200 ml Geflügelfond
Olivenöl kalt gepresst
2 Limetten Saft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und mitdünsten, dann die Tomaten, den Knoblauch und die Möhren dazugeben.
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Schritt 2/2
Die Brühe angiessen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce mit dem Reis mischen und mit Limettensaft abschmecken. Eventuell noch nachsalzen. Sofort servieren.
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