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Gemüsesalat mit Ei
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pellkartoffeln halbieren. Rote Beete Knollen schälen und in Spalten schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Beete Spalten von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier schälen und vierteln. Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern. Kichererbsen in 1 EL Öl andünsten. Senfkörner und 100 ml Wasser dazugeben und die Knoblauchzehe dazupressen. Zugedeckt ca. 4-5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Kartoffeln, Rote Beete, Friseesalat, Eiviertel und Kichererbsen auf 4 kleine Teller anrichten. 5 EL Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce rühren und löffelweise über die Portionen träufeln. Gemüsesalat mit Ei mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt frisches Brot.
