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Gemüsesalat mit Frisée
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 429 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
429 Kcal (20,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
14,6 g
Zucker gesamt
9 g
89 mg
Harnsäure
155 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
201,1 µg (335,2 %)
Niacin
4,8 mg (40 %)
162 µg (54 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
10,6 µg (26,5 %)
Vitamin C
203 mg (213,7 %)
916 mg (22,9 %)
167 mg (16,7 %)
89 mg (29,7 %)
4,3 mg (26,9 %)
18 µg (12 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Brokkoli
3 Bund Basilikum
2 Zitronen Saft
150 ml Mayonnaise
500 g Blumenkohl
200 g Rotkohl
½ Kopf Friséesalat
3 EL Pinienkerne
Salz Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Mayonnaise verrühren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Blumenkohl und Broccoli putzen, in Röschen teilen, große halbieren und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Rotkohl putzen, in Streifen schneiden und auch 1 Minuten blanchieren. Alles kalt abschrecken und abtropfen lassen. Frisee waschen und zupfen, auf Tellern verteilen. Gemüse auf dem Salat anrichten und die Sauce darübergießen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und darüberstreuen.
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