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Gemüsesalat mit Garnelen
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wenig Wasser mit etwas Salz und Weißweinessig aufkochen. Die Garnelenschwänze darin etwa 3 Minuten kochen.
Bohnen waschen, putzen, in 1 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen in Salzwasser 3 Minuten garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
Rote Bete abtupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Gewürzgurken fein würfeln. Beides mit den Kapern in eine Schüssel geben.
Die Hälfte der Garnelenschwänze klein schneiden und mit dem Gemüse und den Kartoffeln in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Öl und Essig unterheben, dann die Mayonnaise unterrühren, 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen und die restlichen Garnelen auf dem Salat anrichten.
