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Gemüsesalat mit Ofenkartoffeln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 302 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
302 Kcal (14,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
111 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
52,2 µg (87 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
164 µg (54,7 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
237 mg (249,5 %)
1.523 mg (38,1 %)
73 mg (7,3 %)
89 mg (29,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
11 µg (7,3 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgneue festkochende Kartoffel gebürstet und in fingerdicke Scheiben geschnitten.
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarinnadel gehackt
1 rote Paprikaschote entkernt und in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprikaschote entkernt und in Stücke geschnitten
400 g Romanescoröschen
2 EL Balsamessig
2 getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten
10 schwarze Oliven entkernt und fein gehackt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft und den Lorbeerblättern ca. 5 Min. blanchieren, abgiessen.
Schritt 2/3
Durchgepressten Knoblauch mit dem Öl vermischen, Paprika unterrühren und zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern, auf ein Backblech verteilen und im heissen Backofen (180°) ca. 15 Min. backen.
Schritt 3/3
Romanesco-Röschen in kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abgetropft zum gebackenen Gemüse geben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tomaten und Oliven bestreut servieren.
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