Gemüsesuppe mit Fisch und Pesto

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen und danach in einem Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Sellerie waschen und klein schneiden. Die Möhren schälen und würfeln, die Paprika waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einem großem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Paprika darin unter Rühren anbraten. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch und die Kartoffelwürfel hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Pesto dazugeben. In tiefen Tellern anrichten und mit glatter Petersilie garnieren.