Gemüsesuppe mit Käsetoast

Suppengemüse waschen, putzen. Zwiebel abziehen. Alles fein würfeln und in heisser Brühe 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb abgiessen.

Kartoffeln schälen und würfeln.

Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und quer in Streifen scheiden.

Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse und Madeira in der Suppe erhitzen und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Zwischenzeitlich Tomaten überbrühen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Tomaten in die Suppe geben und mit garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastscheiben mit Käse bestreuen und im heissen Backofen rösten.

Suppe mit Dill bestreut servieren. Toastscheiben diagonal vierteln und dazu reichen.