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Geräucherte Entenbrust mit Pilzen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 454 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
454 Kcal (21,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
1,1 mg (100 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
2 g
76 mg
Harnsäure
375 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
7,8 µg (39 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
83,8 µg (139,7 %)
Niacin
28,4 mg (236,7 %)
108 µg (36 %)
Pantothensäure
7,8 mg (156 %)
44,5 µg (111,3 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
1.240 mg (31 %)
36 mg (3,6 %)
58 mg (19,3 %)
5,4 mg (33,8 %)
11 µg (7,3 %)
5,8 mg (72,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Salat (Frisée und Blattsalat)
10 kleine feste Steinpilze
6 EL Rapsöl
400 ggeräucherte Entenbrustfilets in Scheiben
1 EL Weißweinessig
1 EL Himbeeressig
1 EL Walnussöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Salat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern und klein zupfen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Schritt 2/2
Aus Essigen, Walnussöl, dem restlichen Rapsöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Entenbrust mit Pilzen und Salat auf 4 Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
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