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Gersten-Pilzrisotto
35 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Pilze putzen und je nach Größe kleiner schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen vom Stiel abzupfen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 EL Butter in einen Topf erhitzen und die Pilze etwa 5 Minuten anbraten. Herausnehmen, das Öl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel anschwitzen. Perlgraupen, Lorbeer und Thymian zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, verdunsten lassen und etwas Fond angießen. Ca. 12 Minuten leise köcheln lassen und sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, diese immer wieder ergänzen.
Die Pilze mit der übrigen Butter und etwa der Hälfte vom Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Thymian und dem übrigen Käse garniert servieren.
