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Gerstensuppe mit Spinat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 223 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
223 Kcal (10,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
126 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
278,1 µg (463,5 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
183 µg (61 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
11,8 µg (29,5 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
990 mg (24,8 %)
176 mg (17,6 %)
111 mg (37 %)
4,5 mg (28,1 %)
16 µg (10,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Gersten
½ TL Thymian
500 g Suppengemüse Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel
250 gfrischer Blattspinat
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Muskat frisch gerieben
3 ELfrisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum…
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Gerste über Nacht in 400 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag Lorbeer und Thymian zugeben, aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Körner beginnen aufzuplatzen, dann vom Herd nehmen, salzen und ausquellen lassen.
Schritt 2/3
Das Suppengemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und klein würfeln. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
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Schritt 3/3
Das Wurzelgemüse in Olivenöl anschwitzen, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Spinat und die Gerste zugeben, kurz ziehen lassen und mit Sojasauce, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
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