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getrüffelte Apfel-Kartoffelsuppe
15 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schalotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Sellerie und Kartoffeln darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und den gewaschenen Thymian hinzufügen. Ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit 1 Apfel schälen, halbieren, entkernen und klein schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und mitgaren.
Den Thymian aus der Suppe fischen und die Suppe pürieren. Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Trüffelöl aromatisieren.
Den restlichen Apfel waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Suppe in Schälchen verteilen, die Apfelwürfel darüber streuen und den Trüffel darüber hobeln. Mit frischem Thymian garnieren.
