A
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Gewürzspekulatius
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 65 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
65 Kcal (3,1 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2 g
Zucker gesamt
3 g
12 mg
Harnsäure
3 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,5 mg (6,3 %)
Vitamin K
0,6 µg (1 %)
Niacin
0,3 mg (2,5 %)
3 µg (1 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
0,4 µg (1 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
26 mg (0,7 %)
5 mg (0,5 %)
7 mg (2,3 %)
0,2 mg (1,3 %)
0 µg (0 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
50
Stücke
175 gweiche Butter
125 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 TL Zimtpulver
½ TL Zitronenschale
¼ TLgemahlener Kardamom
¼ TLgemahlene Gewürznelke
1 Msp.gemahlene Muskatnuss
1 Msp.gemahlener Koriander
1 Msp.gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
250 g Dinkelmehle Type 1050
75 g gemahlene Mandeln (geschält)
Speisestärke zum Arbeiten
2 EL Milch (3,5 % Fett)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Butter, Zucker und Ei ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Das Ei, den Kakao, den Zimt, Nelken und Kardamom unterrühren. Gewürze, Salz und gemahlene Mandeln dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2/3
Den Teig auf der leicht mit Stärke bestaubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit Stärke bestauben und mit einer Spekulatiusform Rechtecke ausstechen. Ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 3/3
Gewürzspekulatius mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) in 10–12 Minuten backen. Gewürzspekulatius herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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