A
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Glutenfreie Bananenmuffins
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 197 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
197 Kcal (9,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,3 g
Zucker gesamt
13 g
66 mg
Harnsäure
21 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
2,2 µg (3,7 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
6,5 µg (16,3 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
163 mg (4,1 %)
42 mg (4,2 %)
19 mg (6,3 %)
0,6 mg (3,8 %)
3 µg (2 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
12
Stücke
2 reife Bananen
1 EL Zitronensaft
60 g Butter + 1 EL für die Form
100 g Vollrohrzucker
3 Eier
40 g Magerquark
120 g glutenfreie Mehle
75 g Buchweizenmehl
40 ggehackte Walnüsse
1 Prisegemahlener Kardamom
3 TL Weinstein-Backpulver
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffinsblechs einfetten. Die Bananen schälen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und den Quark unterrühren.
Schritt 2/2
Den Bananenbrei unterziehen. Das Mehl, die Nüsse, Kardamom und das Weinstein-Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. In die Mulden einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Glutenfreie Bananenmuffins herausnehmen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
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