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Glutenfrei backen
Glutenfreier Schokoladenkuchen
30 Min
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Wie gesund ist Glutenfreier Schokoladenkuchen?
Die gemahlenen Mandeln sind bei dem glutenfreien Schokoladenkuchen nicht nur ein gute Alternative zu Mehl, sondern punkten auch mit einem hohen Gehalt an Magnesium, Phosphor, Vitamin E und Niacin, welches sich positiv auf unsere Nervenzellen auswirkt. Die Nüsse sind zudem eine Quelle für Eisen, welches wir für eine normale Blutbildung benötigen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen, dann auf Zimmertemperatur wieder abkühlen lassen.
70 g Butter schaumig schlagen. Eier trennen und Eigelbe nach und nach unterrühren, dann Kuvertüre und Orangensaft unterrühren.
Eiweiß mit der Prise Salz und 20 g Zuckers langsam steif schlagen, nach und nach weitere 40 g Zucker unterrühren.
Erst ein Drittel Eischnees unter die Schokoladenmasse ziehen, dann den Rest. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und unter den Teig ziehen.
Ein tiefes Backblech oder Auflaufform mit Küchenpapier auslegen und so viel kochendes Wasser einfüllen, dass die Kuchenformen zu einem Drittel im Wasserbad stehen.
Teig dreiviertelhoch in die mit restlicher Butter gefettete Kuchenform füllen.
Pudding ins Wasserbad setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 40–50 Minuten garen. Aus dem Backofen nehmen und kurz stehen lassen.
Für die Sahnecreme Creme Double aufschlagen, Sahne mit Vanillepulver und restlichem Zucker steif schlagen, unter die aufgeschlagene Creme Double heben, zum Pudding servieren.
