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Seelenwärmer
Gnocchi mit Pfifferlingsragout
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Wie gesund ist Gnocchi mit Pfifferlingsragout?
Der Eisengehalt von Pfifferlingen kann sich sehen lassen: In 100 g der kleinen Pilze sind 6,5 mg des Mineralstoffes enthalten – nicht nur für Vegetarier interessant.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pfifferlinge sehr kurz in warmem Wasser waschen, sofort in einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocken tupfen; danach putzen. Zitronenhälfte heiß abwaschen und trocken tupfen. Schale in Zesten abziehen und Saft auspressen.
Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Knoblauch dazugeben und glasig andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne, Milch und 1 TL Zitronensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen Gnocchi nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 4 tiefen Tellern anrichten und Gnocchi darüber verteilen. Mit Basilikum und Zitronenzesten garnieren.
