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Besonders eiweißreich
Graupen mit Hähnchen und Romanasalat
60 Min
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Wie gesund ist Graupen mit Hähnchen und Romanasalat?
Die Gerstengraupen bieten viele Ballaststoffe und B-Vitamine. Außerdem liefert das Getreide oder Gerste eine gute Portion der Mineralstoffe Kalium, Phosphor und Magnesium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Hähnchenbrustfilets abspülen und in der kochenden Brühe bei kleiner Hitze 10 Minuten garen. Anschließend aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
Etwa 250 ml Wasser zur Brühe geben, die Graupen einstreuen und etwa 40 Minuten bei kleiner Hitze garen; nach Bedarf Wasser nachgießen. Dann abgießen und abkühlen lassen; 2–3 EL Brühe aufbewahren.
Möhren putzen, schälen und in feine lange Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße Teile in feine Ringe, grüne in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Romanasalat putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Hähnchenfilets in feine Streifen zerpflücken oder schneiden.
Essig mit Öl, Kapern, 2–3 EL Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Romanasalat in eine große Schüssel geben, Graupen und alle vorbereiteten Zutaten darauf anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren.
