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Graupen-Risotto
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen, hacken, in einem großen Topf in 1 EL Butter glasig schwitzen. Graupen, Wein und die Brühe dazugeben, aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Graupen weich sind, aber noch Biss haben, dabei immer wieder umrühren.
Pilze putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pilze und Tomaten
in einer Pfanne in der restlichen Butter kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann unter die fertigen Graupen mischen. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden, Sahne steif schlagen. Beides mit der Petersilie unter die Graupen mischen, abschmecken und sofort servieren.
