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Grillgemüse mit Kichererbsencreme
40 Min
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Zutaten
Für den Hummus
Für das Gemüse
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und in reichlich Wasser 50-60 Minuten weich kochen. Abgießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Knoblauchzehen schälen und zu den Kicherberbsen pressen. Das Tahin unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken. In eine Schüssel füllen, mit dem Chilipulver und Paprikapulver bestauben und mit den Oliven garnieren.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für das Gemüse die Aubergine waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 0,5 TL Salz einreiben. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Auberginen gründliche abspülen und trocken tupfen. Die Auberginen und die Paprika mit dem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Abstand zu den Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren im Backofen grillen.
Den Hummus zusammen mit dem Grillgemüse servieren. Dazu passt Weißbrot.
