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Smart frühstücken
Grüne-Tomaten-Marmelade
30 Min
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Wie gesund ist Grüne-Tomaten-Marmelade?
Die Grüne-Tomaten-Marmelade überzeugt mit erstaunlich wenig Zucker – möglich macht es der Gelierzucker 3:1. So wandern 3 Teile Gemüse und nur ein Teil Zucker ins Glas.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale dünn abschneiden. Saft auspressen. Beides mit dem Zimt, Rum und dem Zucker unter die Tomaten mengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Derweil Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen.
Tomaten anschließend aufkochen. Unter Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe durchführen), Orangenschale wieder herausnehmen und in vorbereitete Gläser füllen. Gut verschlossen auskühlen lassen.
