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Grüner Bohnen-Erbsensalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 143 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
143 Kcal (6,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
2 g
15 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
86 µg (143,3 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
3,3 µg (8,3 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
239 mg (6 %)
104 mg (10,4 %)
38 mg (12,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
7 µg (4,7 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Erbsen
100 gdicke Bohnen
100 g Ziegenfrischkäse
1 Handvolljunger Rucola
1 Handvoll Portulak
Zweig Kerbel
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Erbsen und Bohnen ca. 4-5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Rucola, Kerbel und Portulak waschen und putzen. Alles zusammen in einer Schüssel mit Öl, Zitronensaft und Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreut sofort servieren.
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