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Grüner Bohnensalat mit Thunfisch, Roter Bete und Wachteleiern
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 422 kcal
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Wie gesund ist Grüner Bohnensalat mit Thunfisch, Roter Bete und Wachteleiern?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
422 Kcal (20,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
3,1 µg (77,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
19 g
123 mg
Harnsäure
250 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
3,4 µg (17 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
70,9 µg (118,2 %)
Niacin
12,3 mg (102,5 %)
287 µg (95,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
19,8 µg (49,5 %)
Vitamin C
52 mg (54,7 %)
1.494 mg (37,4 %)
198 mg (19,8 %)
118 mg (39,3 %)
4,6 mg (28,8 %)
42 µg (28 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 kleine Rote Bete
600 ggrüne Bohnen
1 rote Zwiebel
250 g Artischocken Glas
250 g Thunfisch Dose (im eigenen Saft)
4 Blatt Eisbergsalate
4 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Rote Beete waschen und ca. 25 Minuten gar dämpfen. Schälen, abkühlen lassen und halbieren. Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Wachteleier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
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Schritt 2/3
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Artischocken und den Thunfisch gut abtropfen lassen und grob zerpflücken. Den Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und damit eine Salatschüssel auslegen. Den Essig mit dem Zitronensaft und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Alle Salatzutaten locker vermengen und in die Schüssel füllen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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