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Grüner Bohnensalat mit Zwiebel, Erdnüssen und Käse
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 468 kcal
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A
Wie gesund ist Grüner Bohnensalat mit Zwiebel, Erdnüssen und Käse?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
468 Kcal (22,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,3 g
Zucker gesamt
8 g
18 mg
Harnsäure
100 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
95,1 µg (158,5 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
155 µg (51,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
23,2 µg (58 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
714 mg (17,9 %)
424 mg (42,4 %)
94 mg (31,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
20 µg (13,3 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Bohnen vorzugsweise Prinzessbohnen
75 ggeröstete, leicht gesalzene Erdnusskern
100 gjunger Bergkäse
Für die Vinaigrette
1 Bio Zitrone
8 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen waschen und putzen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
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Schritt 2/2
Die Erdnüsse grob hacken und den Käse zerkrümeln oder raspeln. Die Zitrone heiß abspülen und die Schale etwas abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Saft auspressen und zusammen mit dem Zitronenabrieb, der durchgepressten Knoblauchzehe, dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Alle Zutaten mischen und mindestens 1 Stunden ziehen lassen.
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