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Grüner Spargel mit Räucherlachs
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Das untere Drittel vom Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. In Salzwasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
Das Öl mit 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Spargel abgießen und kurz abschrecken. Auf eine Platte legen und mit der Marinade beträufelt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen für die Sauce den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Meerrettich und den Dill verrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelstangen in je einer Scheibe Räucherlachs einwickeln und auf Tellern anrichten. Etwas Sauce darüber geben und den Rest separat dazu reichen. Mit Dill garniert servieren.
