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Hähnchen-Salat mit Mandarinen und Cashewkernen
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 561 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
561 Kcal (26,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
35 g
124 mg
Harnsäure
420 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
157,3 µg (262,2 %)
Niacin
33,1 mg (275,8 %)
220 µg (73,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
6 µg (15 %)
Vitamin C
84 mg (88,4 %)
1.685 mg (42,1 %)
140 mg (14 %)
139 mg (46,3 %)
6,2 mg (38,8 %)
5 µg (3,3 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für das Dressing
1 Döschen Mandarine ca. 312 g Abtropfgewicht
2 EL Limettensaft frisch gepresst
2 EL Ingwer frisch gerieben
1 Knoblauchzehe zerstampft
4 ELflüssiger Honig
Für den Salat
800 g Hähnchenbrustfilet mit Haut
60 ml Olivenöl
Pfeffer frisch gemahlen
200 g Römersalat
100 gfrische Koriander
50 g Cashewkern geröstet
4 kleine Rote Bete gekocht und geviertelt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Mandarinen mitsamt dem Saft zusammen mit allen ander Zutaten für das Dressing in einer Schale gut vermischen, dann beiseite stellen.
Schritt 2/3
Die Hühnerbrüste mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brustfilets in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten braten, bis sie durchgebraten und auf der Hautseite knusprig sind.
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Schritt 3/3
Die Filets in Scheiben schneiden und mit den gewaschenen und trocken geschleuderten Salatblättern, dem Koriander, Cashewkernen und der Roten Bete auf Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
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