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Hähnchenbrust mit Nektarinen und roten Zwiebeln
20 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Cornflakes zerbröseln und mit den Semmelbröseln mischen. Die Eier mit 3 EL Wasser verrühren und in eine flache Schüssel füllen; das Mehl und die Semmelbrösel jeweils in einen flachen Teller geben.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Fleisch portionsweise zuerst im Mehl wälzen. Dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in der Semmelbrösel-Cornflakesmischung sorgfältig panieren. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen.
Das Sonnenblumenöl in zwei Pfannen verteilen und erhitzen. In einer Pfanne die panierten Hähnchenbrustfilets unter mehrmaligem Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. In der zweiten Pfanne Zwiebelspalten, Rosmarin und Nektarinenscheiben unter Schwenken 2-3 Minuten braten. Die Hähnchenbrüste in Tranchen aufschneiden und zusammen mit den Zwiebeln, dem Rosmarin und den Nektarinen auf Tellern anrichten.
