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Hähnchenbrust mit Senfbutter
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abstreifen und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch schälen in ein Schälchen pressen. Mit der Chili, dem Estragon, dem Senf, dem Zitronenabrieb und der Butter gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf der Arbeitsfläche ein Stück Alufolie auslegen und dieses mit Frischhaltefolie belegen. Die Butter darauf geben, mit Hilfe der Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und in der Alufolie einwickeln. Dabei die Enden eindrehen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und fest werden lassen.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im Öl auf der Hautseite ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten. Dann wenden und weitere 4-5 Minuten fertig braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Öl übergießen.
Die Kräuterbutter auspacken, in Scheiben schneiden und zu den Hähnchenbrustfilets servieren.
