Hähnchenkeule mit Bohnensalat und Kartoffelplätzchen

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann in ca. 1 l Wasser in ca. 1 Std. weich garen. Bohnen, abgießen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Hähnchenkeulen Schalotten schälen und grob hacken. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen und den Lorbeer hacken.

Die Pimentkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften dann im Mörser zerstoßen. Anschließend mit den anderen vorbereiteten Zutaten für die Marinade im Mixer oder einer elektrischen Messermühle pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Mit der Marinade einstreichen und zugedeckt ca. 6 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Hähnchenschenkel auf den nicht zu heißen Grill legen. Ca. 30 - 35 Minuten grillen, ab und zu wenden.

Für die Kartoffelplätzchen Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, etwas auskühlen lassen, dann durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken und Stärke, Eigelbe, Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren.

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden.

In heißem Butterfett dann auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze je ca. 3-4 Min. fertig backen.

Gegrillte Hähnchenkeule mit schwarzen Bohnen und Kartoffeltaler auf Teller anrichten und servieren.