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Hähnchenroulade mit Löwenzahnsalat
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und jeweils einmal längs halbieren. Leich flach klopfen und mit Pesto bestreichen. Einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Schalotte schälen und hacken.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und fein würfeln.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken.
Schalotte, Frühlingszwiebeln und Paprika in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen. Brühe zugeben und Hähnchenrollen hinein legen. Zugedeckt ca. 20 Min. bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dann Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat waschen, putzen und mundgerecht zerzupfen. Mit restlichem Öl und Balsamico vermengen und mit Salz würzen. Zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
