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Regionale Küche
Hagebuttensirup
30 Min
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Wie gesund ist Hagebuttensirup?
Hagebutten stecken voller Vitamin C, B1, B2 und K. Zudem liefert die Winterfrucht wertvolle Ballaststoffe, die zu einer gesunden Darmflora beitragen.
Zutaten
Zubereitung
Hagebutten waschen, Stiele und Blüten entfernen und Früchte halbieren. Die Kerne mit Hilfe eines kleinen Löffels herausschaben (dazu am besten Handschuhe tragen, da die Kerne sehr klebrig sind). Hagebutten mit 1,5 l Wasser ca. 30 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Den Saft am nächsten Tag durch ein feines Tuch abgießen und ausdrücken.
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und auspressen. Hagebuttensaft zusammen mit Zitronensaft, Abrieb und Zucker ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei stetig Rühren und anfallenden Schaum abschöpfen. Den Hagebuttensirup in heiß ausgespülte Flaschen füllen.
