Hefe-Hasen

Hefe in Milch mit Zucker glatt rühren. Mehl, Salz, Rum, Eigelbe und Butter in Stückchen in eine weitere Rührschüssel geben, Hefemilch zugießen und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Marzipan mit Backkakao verkneten und 25 kleine Kugeln für die Nasen formen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gründlich durchkneten. Anschließend 5 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher, Hasenköpfe ausstechen.

Aus dem restlichen Teig verschiedene Hasenohren (siehe Foto) ausschneiden und formen. Ohren auf die Köpfe drücken und alles mit dem verquirltem Eigelb einstreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 2–3) in ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen, dann 1 EL davon abnehmen und nach und nach Puderzucker unterschlagen, bis die Spritzglasur eine genügende Festigkeit bekommt. Damit Zähne und Augen auf die Hasenköpfe spritzen und formen.

Augen jeweils mit einem Tupfer geschmolzener Kuvertüre versehen und Barthaare zeichnen. Etwas Spritzmasse in die Mitte geben und Marzipankugeln als Nasen aufsetzen.