Heilbutt auf Gemüse

Blumenkohlröschen waschen und bei Bedarf kleiner schneiden.

Tomaten waschen und achteln.

Spinat waschen, putzen und verlesen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, zum Schluss die Tomaten hineingeben und kurz erhitzen lassen, würzen.

Fischfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In heisser Butter von beiden Seiten ca. 1 Min. scharf anbraten, herausnehmen, mit dem Gemüse in eine Ofenfeste Form geben und bei (0°C ca. 15-20 Min. gar ziehen lassen. Knoblauch im Bratfett kurz anbraten und die Petersilie einrühren.

Zum Servieren auf Teller verteilen, anrichten und die Knoblauch-Petersilien-Mischung über den Fisch geben.