Heilbutt mit Kartoffelbrei

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen.

Die Tomaten halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Safran in 4 EL warmen Orangensaft auflösen. Oliven, Kapern, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, 1 EL Orangenschale, Sherry und 1 EL Öl zugeben, untermengen. Den Ofen auf 200°C vorheizen und Den Fisch salzen, Pfeffer, mit etwas Orangensaft beträufeln und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Tomatenmix mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf den Fischstücken verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 30 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln durch eine Presse drücken mit Öl, dem restlichen Orangensaft und Orangenschale verrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Fischstücke mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Kartoffelpüree in Schälchen füllen und mit auf den Teller stellen, mit Thymian garniert, heiß servieren,