Herzhafter Zwiebelstrudel

1/8 Liter Wasser lauwarm erwärmen. Das Mehl mit dem Wasser, Salz und 2 EL Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er glatt und glänzend ist. Mit einer angewärmten Schüssel bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebelstreifen, den Knoblauch, den Kümmel, die Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, Curry- und Paprikapulver darin 5-8 Minuten andünsten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 40 x 25 cm ausrollen. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben, die ausgerollte Teigplatte darauf legen und auf eine Größe von 80 x 50 cm ausziehen.

Den Backofen auf 225°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die erkaltete Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und von der schmalen Seite her mit Hilfe des Geschirrtuches zu einem Strudel zusammenrollen. Die Enden verschließen und den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit dem restlichen Öl verrühren und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Heiß mit Sauerrahm und Schnittlauch servieren.