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Hirseplätzchen mit Wachtelei
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißem Olivenöl kurz anschwitzen und mit ca. 500 ml Brühe ablöschen. Die Hirse in einem Sieb abbrausen und in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 15-20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen. Die Hirse sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Die saure Sahne und dem Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus den Eiern im heißen Öl in einer großen Pfanne Spiegeleier braten. Salzen und pfeffern.
Die Hirse jeweils in ein kleines Tortelettförmchen füllen, gut andrücken und pro Teller vorsichtig 2-3 Küchlein auf Teller stürzen. Mit den Spiegeleiern belegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
