A
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Holländische Sauce
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 2178 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2178 Kcal (103,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,5 µg (37,5 %)
gesättigte Fettsäuren
141,3 g
Zucker gesamt
3 g
1.498 mg
Harnsäure
11 mg
Vitamin A
2,3 mg (328,6 %)
7,3 µg (36,5 %)
Vitamin E
9,2 mg (115 %)
Vitamin K
19 µg (31,7 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
123 µg (41 %)
Pantothensäure
3 mg (60 %)
40,7 µg (101,8 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
266 mg (6,7 %)
148 mg (14,8 %)
35 mg (11,7 %)
6 mg (37,5 %)
24 µg (16 %)
3,6 mg (45 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Saft der Zitrone auspressen. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und vom Feuer nehmen. Die Eigelbe mit dem Weißwein, Salz und etwas Zitronensaft in einen Schlagkessel geben und über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
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Schritt 2/2
Vom Feuer nehmen und unter Rühren die Butter zuerst tröpfchenweise dann in dünnem Strahl einfließen lassen bis die Sauce schön sämig ist und glänzt. Mit Salz und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.
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