Holundersirup mit Vanille

Den Apfelsaft mit 1 l Wasser, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zucker aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Holunderblüten nicht waschen, nur schütteln und verlesen. Zusammen mit den Zitronenscheiben in ein großes Glas oder eine Schüssel füllen. Mit dem Sirup übergießen und abgedeckt etwa zwei Tage ziehen lassen. Alle Zutaten sollten vollständig bedeckt sein.

Vor dem Abfüllen durch ein Passiertuch gießen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. In die vorbereiteten Flasche füllen und gut verschlossen aufbewahren. Nach Belieben noch ein paar abgestreifte Holunderblüten mit einfüllen.