Honigcreme mit Himbeeren

Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Buttermilch mit Honig und Zitronensaft erhitzen und umrühren bis der Honig sich aufgelöst hat. Ausgedrückte Gelatine in der Honig-Buttermilch auflösen und kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

Sahne steif schlagen und mit den Zitronenmelisseblättchen unter die Masse heben. In den Kühlschrank stellen (ca. 5 Std. ) bis sie fest ist.

Himbeeren putzen mit dem Puderzucker bestäuben und ziehen lassen.

Mit 2 Löffeln Nocken formen und mit den Himbeeren anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreuen.