A
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Hülsenfrüchte mit Zucchini
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 362 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
362 Kcal (17,2 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
147 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,9 mg (86,3 %)
Vitamin K
66,9 µg (111,5 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
162 µg (54 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
19,2 µg (48 %)
Vitamin C
69 mg (72,6 %)
990 mg (24,8 %)
134 mg (13,4 %)
108 mg (36 %)
4,6 mg (28,8 %)
10 µg (6,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g dicke Bohnen
500 g Zucchini
300 g Bohnen
200 g Tiefkühlerbsen
2 EL Zitronensaft
50 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Rosmarinnadeln
3 EL Tomatenmark
3 EL Walnüsse
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Grüne Bohnen waschen und putzen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, Kerne mit einem kleinen Löffel herausschneiden und in lange Stifte schneiden.
Schritt 2/6
Erbsen auftauen lassen.
Schritt 3/6
Grüne Bohnen in gut gesalzenem, kochendem Salzwasser 5 Min. garen, dann dicke Bohnen, Zucchini und Erbsen zugeben und weitere 5 Min. garen.
Schritt 4/6
Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, Tomatenmark und Walnüsse, einrühren, das Gemüse zugeben, vorsichtig mischen und mit
Schritt 6/6
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, aufkochen und etwas ziehen lassen.
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