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Hülsenfrüchteeintopf mit Gemüse
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 322 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
322 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
223 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,3 mg (66,3 %)
Vitamin K
133,5 µg (222,5 %)
Niacin
6,9 mg (57,5 %)
213 µg (71 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
10,9 µg (27,3 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
1.294 mg (32,4 %)
193 mg (19,3 %)
145 mg (48,3 %)
6,4 mg (40 %)
14 µg (9,3 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
500 g Suppengemüse (Lauch, Möhre, Sellerie)
1 EL Cashewkern
1 TL Öl
¼ TL Kardamom
1 Msp. Koriander
1 Prise Nelke gemahlen
400 ml Gemüsebrühe
80 grote Linsen (geschält)
100 g Kichererbsen (Dose)
Koriandergrün zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Suppengemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse andünsten, mit Kardamom, Koriander, Nelken, Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen, rote Linsen zum Gemüse geben. Alles bei schwacher Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zu den Linsen geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Zum Servieren in Schälchen anrichten, mit Cashewkernen bestreuen und mit Koriandergrün garnieren.
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