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Jakobschmuscheln mit Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 285 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
285 Kcal (13,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2 µg (50 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
4 g
150 mg
Harnsäure
349 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
5 µg (25 %)
Vitamin E
8,7 mg (108,8 %)
Vitamin K
47,2 µg (78,7 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
48 µg (16 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
3,4 µg (8,5 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
585 mg (14,6 %)
104 mg (10,4 %)
71 mg (23,7 %)
8,2 mg (51,3 %)
122 µg (81,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Jakobsmuscheln ausgelöstes Muschelfleisch
Saft einer Zitrone
1 cm Ingwer
Tomatensalat
20 rote und gelbe Cocktailtomaten
2 Zitronen (Saft)
4 EL Olivenöl
2 ELgehackte Petersilie
2 ELgehacktes Koriandergrün
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Jacobsmuscheln mit Zitronensaft beträufeln. Ingwer schälen und fein schneiden. Vom Zitronengras nur das helle Innere sehr fein schneiden und zu den Muscheln geben, vermengen.
Schritt 2/3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jacobsmuscheln darin je Seite ca. 1 - 2 Min. braten, salzen. Mit der Marinade auf Tellern mit dem Tomatensalat anrichten.
Schritt 3/3
Tomaten waschen und halbieren. Salat in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Salat in Streifen schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und mit den übrigen Salatzutaten mischen.
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