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Jakobsmuschelcarpaccio mit Kaviar und Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 215 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
215 Kcal (10,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
3,9 µg (97,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
1 g
250 mg
Harnsäure
507 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
7,8 µg (39 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
7,5 µg (12,5 %)
Niacin
6,2 mg (51,7 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
562 mg (14,1 %)
139 mg (13,9 %)
81 mg (27 %)
11,7 mg (73,1 %)
183 µg (122 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 Handvoll Friséesalat
4 EL saure Sahne
1 EL Schnittlauchröllchen
12 Jakobsmuscheln küchenfertig (sehr frisch)
2 EL Kaviar z. B. von Stör und Forelle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Zitronensaft mit dem Öl verrühren und 4 Teller mit ein wenig vom Dressing bepinseln. Den Frisée waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die saure Sahne mit dem Schnittlauch vermengen.
Schritt 2/2
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und waagrecht in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf den bepinselten Tellern auslegen. Mit dem restlichen Dressing überträufeln und salzen. Den Kaviar darauf verteilen und mit dem Frisée bestreuen. Die saure Sahne darüber geben und servieren.
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