Jakobsmuscheln mit Salat aus Spinat

Den Spinat waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und trocken schleudern.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotten abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Für das Dressing den Essig mit dem Senf, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den Spinat, das Basilikum, die Tomaten und Schalotten unter das Dressing mengen und auf Tellern anrichten.

In einer beschichteten Pfanne den Sesam ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. In derselben Pfanne die gewaschenen und trocken getupften Muscheln in 2 EL Öl auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Salzen, Pfeffern und auf dem Salat anrichten und mit Sesam bestreut servieren.